Pra-rancangan Pabrik Gelatin dari Tulang Ikan Tuna dengan Kapasitas 5.000 Ton/TahunRika Lora Sari / Arysca Wisnu Satria, S.ST., M.Eng. / Teknik Kimia, 2023Gelatin merupakan produk yang sangat diperlukan sebagai bahan pelengkap dalam berbagai industri pangan maupun non-pangan. Peran gelatin diantaranya adalah sebagai pembentuk busa, pengikat (binder agent), penstabil (stabilizer), pembentuk gel (gelling agent), perekat (adhesive), peningkat viskositas ... |